Tacos au poisson Baja
Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- 2 livres de filets de poisson à chair ferme blancs frais ou surgelés, comme la morue ou le vivaneau rouge, coupés en lanières
- Sel
- 4 tasses de chou finement râpé
- ½ tasse d'oignons verts hachés (4)
- ½ tasse de coriandre fraîche coupée
- 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- 2 cuillères à soupe d'huile de canola ou d'huile végétale
- 1 cuillère à café de sucre
- ½ cuillère à café de sel casher
- 1 ½ tasse de farine tout usage
- ¼ tasse de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 tasse de bière
- 1 œuf, légèrement battu
- Huile végétale pour friture
- 12 tortillas de maïs de 6 pouces, réchauffées
- 2 avocats, coupés en deux, épépinés, pelés et tranchés finement
- 1 recette de Salsa Pina ou autre salsa
- Crème mexicaine ou crème sure
- Quartiers de lime
instructions
Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Décongeler le poisson, s'il est congelé. Rincer le poisson; sécher avec des serviettes en papier. Saupoudrez le poisson de sel; mettre de côté. Dans un bol moyen, mélanger le chou, les oignons verts, la coriandre, le vinaigre, les 2 cuillères à soupe d'huile, le sucre et la 1/2 cuillère à café de sel casher. Bien mélanger pour combiner; couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
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- Étape 2 Pour la pâte à bière, dans un grand bol, mélanger 3/4 tasse de farine, la fécule de maïs, le paprika et la levure chimique. Ajouter la bière et l'oeuf; remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène (la pâte sera légèrement grumeleuse).
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- Étape 3 Préchauffer le four à 200 ° F. Dans une grande poêle, chauffer environ 1 pouce d'huile à 375 ° F.
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Étape 4
Placer les 3/4 tasses de farine restantes dans un plat peu profond; tremper les morceaux de poisson, un à la fois, dans la farine, les retourner pour enrober et secouer l'excédent. Trempez dans la pâte à bière. Faire frire le poisson, quatre morceaux à la fois, dans l'huile chaude pendant 2 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré, en tournant une fois à mi-cuisson. Égoutter sur du papier absorbant. Gardez le poisson frit au chaud dans le four à 200 ° F tout en faisant frire le poisson restant.
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- Étape 5 Pour servir, déposer un ou deux morceaux de poisson sur chaque tortilla tiède. Garnir du mélange de chou, des tranches d'avocat et de la salsa pina. Servir avec de la crème et des quartiers de lime.
Valeur nutritive (Baja Fish Tacos)
Par portion: 827 calories; 31 g de matières grasses totales; 4 g de graisses saturées; 7 g de gras polyinsaturés; 17 g de gras monoinsaturés; 102 mg de cholestérol; 578 mg de sodium. 1212 mg de potassium; 99 g de glucides; 10 g de fibres; 30 g de sucre; 37 g de protéines; 0 g d'acide gras trans; 1020 UI de vitamine a; 37 mg de vitamine c; 1 mg de thiamine; 1 mg de riboflavine; 7 mg d'équivalents de niacine; 1 mg de vitamine b6; 153 mcg de folate; 2 mcg de vitamine b12; 192 mg de calcium; 4 mg de fer;
Salsa Pina
Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- 1 tasse de confiture d'ananas
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche coupée
- 1 piment jalapeño ou serrano chili, égrappé, épépiné et haché finement *
- ¼ cuillère à café de sel
instructions
Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Dans un petit bol, mélanger les confitures d'ananas, le jus de lime, la coriandre, le piment et le sel. Fouetter ensemble jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Conseils
Bien que les conserves d'ananas donnent son nom à cette sauce, les conserves de mangue ou la marmelade d'orange fonctionnent aussi bien.
