Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- 1 coquille de pain italien de 16 onces (12 pouces) (Boboli)
- 2 tasses de poulet rôti ou rôti râpé grossièrement (environ 8 onces)
- ¼ tasse d'oignon vert tranché
- ¾ tasse de fromage queso fresco émietté ou râpé * et / ou de fromage Monterey Jack
- 1 avocat, coupé en deux, épépiné, pelé et tranché
- ½ tasse de crème sure laitière
- Poivron serrano ou piment jalapeño, tranché finement (facultatif)
- Brins de coriandre (facultatif)
- 2 poivrons rouges moyens
- 1 poivre d'Anaheim
- 1 gousse d'ail, coupée
- ⅓ tasse d'huile d'olive
- ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de graines de cumin, écrasées
instructions
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Étape 1
Pour la sauce au poivron rouge, couper les poivrons rouges en deux et le poivron Anaheim; enlever les graines et les membranes. Pour rôtir, déposer les poivrons, côtés coupés vers le bas, sur une plaque à pâtisserie graissée et recouverte de papier d'aluminium. Cuire au four à 425 degrés F pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les peaux soient cloques. Envelopper dans le papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes à la vapeur. Décollez délicatement les peaux avec un couteau d'office. Hacher grossièrement les poivrons.
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- Étape 2 Dans un bol mélangeur ou un bol du robot culinaire, mélanger les poivrons, l'ail, l'huile d'olive, le sel et les graines de cumin. Couvrir et mélanger ou mélanger jusqu'à ce que presque lisse. Pour conserver, placer dans un récipient couvert et réfrigérer jusqu'à 3 jours.
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Étape 3
Placer la coquille de pain sur une plaque à pâtisserie préchauffée ou un moule à pizza de 12 pouces. Tartiner de sauce au piment rouge. Cuire au four à 425 degrés F pendant 5 minutes. Garnir de poulet, d'oignon vert et de fromage. Cuire encore 5 minutes. Garnir d'avocat, de crème sure et de piments serrano ou piment jalapeño. Garnir de coriandre, si désiré. Donne 6 portions.
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Le Queso fresco est un fromage mexicain blanc légèrement salé que l'on trouve dans les supermarchés ou les épiceries mexicaines.
