Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- 1 ¾ tasse de farine tout usage
- ¾ tasse de farine de tortilla de maïs ou de farine de maïs
- 1 cuillère à soupe de sucre
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- ¼ cuillère à café de sel casher
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 tasse de babeurre
- Eau
- 3-4 grains de poivre entiers verts séchés fraîchement concassés, mélange de grains de poivre ou grains de poivre entiers noirs
- 2 à 3 cuillères à café de sel casher
instructions
Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin; mettre de côté. Dans un bol à mélanger, mélanger la farine tout usage, la farine de tortilla de maïs, le sucre, le bicarbonate de soude et le 1/4 de cuillère à café de sel casher. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie, couper le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. Faire un puits au centre du mélange de farine. Ajouter le babeurre. À l'aide d'une fourchette, remuer jusqu'à ce que le mélange puisse être façonné en boule.
Liste de contrôle des instructions
- Étape 2 Retournez la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir de 8 à 10 coups ou jusqu'à ce que la pâte soit presque lisse. Divisez la pâte en 6 portions. Roulez chaque portion dans un rectangle de forme libre de 9 x 6 pouces (1/8 pouce d'épaisseur). Utilisez une roue à pâtisserie ou un couteau pour couper les rectangles en quartiers. À l'aide d'une fourchette, piquez bien les rectangles. Placer 1 pouce d'intervalle sur une plaque à biscuits préparée.
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Étape 3
Badigeonner légèrement les craquelins avec de l'eau. Saupoudrer de grains de poivre et de 2 à 3 cuillères à café de sel casher; presser dans la pâte. Cuire au four à 375 degrés F environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirer de la plaque à biscuits pour les grilles métalliques; cool. Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 1 semaine. Donne 24 craquelins surdimensionnés (24 portions).
