Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- 4 10 onces de truite panée, de saumon coho ou de doré (écaillée, avec la tête et la queue intactes)
- ⅛ cuillère à café de sel
- ⅛ cuillère à café de poivre
- 1 petit citron ou citron vert, coupé en deux et tranché finement
- ¼ tasse de feuilles de basilic frais emballées
- 16-20 branches de romarin frais, d'origan et / ou de sauge
- 2 courgettes et / ou courge d'été jaune, coupées en morceaux de 3/4 de pouce
- 1 oignon doux moyen, coupé en 8 quartiers
- 8 brochettes
- 8 champignons frais
- ¼ tasse d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de romarin frais ciselé
instructions
Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Rincer le poisson et le sécher avec des serviettes en papier. Assaisonner la cavité et l'extérieur de chaque poisson avec du sel et du poivre. Placer les tranches de citron ou de lime et les feuilles de basilic dans la cavité de chaque poisson. Posez les branches d'herbes restantes sur chaque poisson et attachez-les doucement avec de la ficelle de cuisine à trois endroits. Faire griller immédiatement ou couvrir et réfrigérer le poisson jusqu'à 2 heures. Transport dans une glacière isolée avec des packs de glace.
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Étape 2 Enfiler les morceaux de courgettes et les quartiers d'oignon sur les brochettes. Cuire les brochettes de légumes dans une petite quantité d'eau bouillante dans un four hollandais couvert de 4-1 / 2 pintes pendant 5 minutes. Avec des pinces, soulevez délicatement les brochettes. Ajoutez un champignon à la fin de chaque brochette. Placer dans un récipient peu profond; couvrir et réfrigérer jusqu'à 2 heures. Transport dans une glacière isolée avec des packs de glace.
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Étape 3
Mélanger l'huile d'olive et le romarin coupé 1 cuillère à soupe. Badigeonner légèrement les morceaux de poisson et les légumes du mélange d'huile d'olive. Faites griller le poisson et les légumes à la chaleur directe ou indirecte.
Pour la chaleur directe:
Étape 4 Graisser la grille du gril. Placer le poisson sur la grille du gril directement sur des charbons moyens. Faire griller environ 14 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette, en tournant à mi-cuisson. Placer les brochettes de légumes sur la grille du grill directement sur les charbons pendant les 6 dernières minutes de cuisson, en tournant les brochettes une fois.
Liste de contrôle des instructionsPour la chaleur indirecte:
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Étape 5
Graisser la grille d'un gril avec un couvercle. Disposez les charbons préchauffés autour d'une lèchefrite. Testez la chaleur moyenne au-dessus de la casserole. Placer le poisson sur la grille du gril au-dessus de la lèchefrite. Couvrir et griller environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement lorsqu'il est testé avec une fourchette. Placer les brochettes de légumes sur la grille du grill directement sur les charbons pendant les 6 dernières minutes de cuisson, en tournant les brochettes une fois pendant la cuisson.
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