Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- 1 - 8 jambon cuit de 6 livres, moitié de croupe
- 1 tasse de cassonade foncée
- 1 tasse de cola
- 1 cuillère à soupe de moutarde sèche
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- ½ cuillère à café de poivre noir moulu
- ¼ tasse de whisky bourbon
- Tranches de citron (facultatif)
- Sauge fraîche (facultatif)
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Étape 1
Préchauffer le four à 325 ° F. Placer le jambon sur une grille dans une rôtissoire peu profonde. Insérez un thermomètre à viande allant au four au centre du jambon. Le thermomètre ne doit pas toucher l'os.
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Étape 2 Cuire au four pendant 1-1 / 2 à 2-1 / 4 heures ou jusqu'à ce que le thermomètre enregistre 140 ° F.
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Étape 3 Pendant ce temps, pour le glaçage, dans une casserole moyenne, mélanger la cassonade, le cola, la moutarde sèche, le vinaigre et le poivre. Porter à ébullition en remuant pour dissoudre la cassonade. Baisser la température. Laisser mijoter, à découvert, environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit réduit à environ 3/4 tasse. Retirer du feu; incorporer le whisky.
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Étape 4
Badigeonner le jambon avec un peu de glaçage pendant les 20 dernières minutes de cuisson. Si désiré, garnir de tranches de citron et de sauge. Servir avec le glaçage restant.
Conseils
Faible en sucre brun? Utilisez plutôt ½ tasse de miel et ½ tasse de sirop d'érable. En faveur de la saveur épicée chaude? En mijotant le glaçage, ajoutez 2 pouces de cannelle en bâton, 4 clous de girofle entiers et 4 piments de la Jamaïque entiers; jeter les épices avant le glaçage. Pour une version sans alcool, substituez une quantité égale de jus d'orange ou de jus de pomme au whisky.