Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- ⅓ tasse d'huile de cuisson
- 5 à 6 échalotes, émincées (1/2 tasse)
- 2 livres de haricots verts, parés
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
instructions
Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Dans une poêle de 6 pouces, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. * À l'aide d'une cuillère à fentes, ajouter la moitié des échalotes. Faire frire de 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et brun doré foncé. Retirer de l'huile; égoutter sur du papier absorbant double épaisseur. Cuire les échalotes restantes. Mettre de côté.
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Étape 2 Pendant ce temps, dans une grande casserole, faire cuire les haricots, à couvert, dans suffisamment d'eau bouillante pour couvrir de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Égoutter et plonger dans de l'eau glacée pour refroidir rapidement; bien égoutter.
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Étape 3 Chauffer une poêle de 12 pouces à feu moyen-élevé. Ajouter le beurre et l'huile en remuant pour enrober la poêle. Ajoutez des haricots. Cuire environ 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les haricots soient bien chauds. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Transférer dans un bol et garnir de chips d'échalote. Donne 8 portions.
*
Testez l'huile en ajoutant 1 tranche d'échalote à l'huile. Lorsque l'huile grésille sans éclaboussures et que l'échalote est dorée, l'huile est prête.
Conseils
Les échalotes peuvent être préparées jusqu'à 2 heures à l'avance.