Chimichurri Steak
Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- 2 biftecks de longe ou de faux-filet de bœuf, coupés de 1 à 1 1/2 pouces d'épaisseur, ou 4 biftecks de filet de bœuf, coupés de 1 à 1 1/2 pouces d'épaisseur (1 1/2 à 2 livres au total)
- ½ cuillère à café de sel casher
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- Aérosol de cuisson antiadhésif
- 1 tasse de coriandre fraîche bien tassée
- 1 tasse de feuilles de persil fraîches italiennes (feuilles plates) bien tassées
- ¼ tasse de vinaigre de vin blanc
- 3 gousses d'ail, coupées en morceaux
- ½ cuillère à café de sel casher ou sel ordinaire
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- ½ cuillère à café de poivron rouge concassé
- ¼ tasse d'huile d'olive
instructions
Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Laissez les steaks reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 400 ° F. Coupez la graisse des steaks. Séchez les steaks avec du papier absorbant. Saupoudrer 1/2 cuillère à café de sel casher et le poivre noir fraîchement moulu sur tous les côtés des steaks; mettre de côté. Enduire légèrement une grande poêle ou une poêle allant au four d'enduit à cuisson. Chauffer à feu moyen-élevé; réduire le feu à moyen. Ajouter des steaks; cuire environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré, en tournant une fois à mi-cuisson. Transférer la poêle dans le four. Rôtir de 10 à 13 minutes ou jusqu'à cuisson moyennement rare (un thermomètre à lecture instantanée enregistre 145 ° F lorsqu'il est inséré au centre des steaks). Transférer les steaks dans un plat de service. Couvrir de papier d'aluminium; laisser reposer 10 minutes.
Liste de contrôle des instructions
- Étape 2 Pendant ce temps, pour le chimichurri, dans un robot culinaire ou un mélangeur, mélanger la coriandre, le persil, le vinaigre, l'ail, 1/2 cuillère à café de sel casher, le cumin et le poivron rouge broyé. Avec le robot ou le mélangeur en marche, ajoutez lentement l'huile en un mince filet régulier à travers l'ouverture du couvercle, en mélangeant jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Servir le chimichurri avec des steaks.
