Saumon grillé sucré et fumé
Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- 1 tasse de copeaux de bois d'aulne ou d'hickory
- 6 filets de saumon de 4 onces, 1 pouce d'épaisseur
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de thym frais finement ciselé
- 1 cuillère à soupe de cassonade tassée
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- ¼ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
- Riz au thym et au poivre (facultatif)
- Courge grillée (facultatif)
instructions
Liste de contrôle des instructions
-
Étape 1
Au moins 1 heure avant de griller; tremper les copeaux de bois dans suffisamment d'eau pour couvrir. Égoutter avant utilisation. Décongeler le poisson, s'il est congelé. Rincer le poisson et le sécher avec des serviettes en papier.
Liste de contrôle des instructions
- Étape 2 Placer le beurre dans un petit bol allant au micro-ondes. Micro-ondes à 100 pour cent de puissance (élevé) pendant 30 secondes ou jusqu'à ce qu'il soit fondu. Retirer du micro-ondes. Incorporer le thym, la cassonade, le jus de citron, le sel et le poivre. Micro-ondes 30 secondes de plus pour mélanger les saveurs. Remuer pour dissoudre le sucre. Badigeonner généreusement le poisson.
Liste de contrôle des instructionsListe de contrôle des instructionsListe de contrôle des instructions
-
Étape 3
Pour un barbecue au charbon de bois, saupoudrez les copeaux de bois directement sur des charbons moyens. Faire griller le poisson, côté viande vers le bas, directement sur les charbons pendant 3 minutes. Tournez la peau vers le bas. Faire griller de 5 à 7 minutes de plus ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement lorsqu'il est testé avec une fourchette. (Pour un gril à gaz, préchauffer le gril. Réduire le feu à moyen. Ajouter les copeaux de bois selon les instructions du fabricant. Placer le poisson sur la grille du gril sur feu. Couvrir; griller comme ci-dessus.)
Liste de contrôle des instructions
- Étape 4 Servir le poisson avec du riz au thym et au poivre et de la courge grillée, si désiré. Donne 6 portions.
Valeur nutritive (saumon grillé sucré et fumé)
Par portion: 175 calories; 8 g de matières grasses totales; 3 g de graisses saturées; 2 g de gras polyinsaturés; 2 g de gras monoinsaturés; 69 mg de cholestérol; 201 mg de sodium. 382 mg de potassium; 3 g de glucides; 0 g de fibres; 2 g de sucre; 23 g de protéines; 243 UI de vitamine a; 2 mg de vitamine c; 0 mg de thiamine; 0 mg de riboflavine; 8 mg d'équivalents de niacine; 0 mg de vitamine b6; 4 mcg de folate; 3 mcg de vitamine b12; 20 mg de calcium; 1 mg de fer;
Riz au thym et poivre et courge grillée
Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- 2 poivrons, coupés en quartiers
- 2 courges d'été ou courgettes, coupées en deux
- olive ou huile de cuisson
- sel
- poivre
- 3 tasses de riz cuit chaud
- 2 cuillères à café de thym frais coupé
instructions
Liste de contrôle des instructions
-
Étape 1
Badigeonner les poivrons et la courge d'été ou les courgettes d'huile d'olive ou de cuisson et saupoudrer légèrement de sel et de poivre. Ajouter au gril avec du saumon, en le tournant lorsque vous tournez le saumon. Retirer du gril et hacher les poivrons; mélanger avec du riz et du thym frais coupé. Trancher la courge en travers et servir avec le mélange de saumon et de riz.
