Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- 2 tasses d'eau, de bouillon de poulet ou de bouillon de poulet
- 1 tasse de lentilles sèches rouges ou brunes
- 1 gousse d'ail, émincée
- 4 oignons verts moyens, tranchés finement
- ¼ tasse de jus de citron
- ¼ tasse de menthe fraîche coupée
- ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
- ½ cuillère à café de sel
- ¼ de cuillère à café de poivre
- ¼ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
- ⅛ cuillère à café de cannelle moulue
- 8 onces d'épinards frais déchirés (6 tasses)
- 4 onces d'abricots secs, tranchés finement (environ 2/3 tasse)
- ⅓ tasse de pistaches, hachées grossièrement
instructions
Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Placez de l'eau, du bouillon ou du bouillon; Lentilles; et l'ail dans une casserole moyenne. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les lentilles soient tendres (3 à 5 minutes pour les lentilles rouges et 15 à 20 minutes pour les lentilles brunes). Ne pas trop cuire. Égoutter et placer dans un bol moyen. Mettre de côté.
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- Étape 2 Mélanger les oignons verts, le jus de citron, la menthe, l'huile d'olive, le sel, le poivre, le piment de la Jamaïque et la cannelle. Verser sur le mélange de lentilles et remuer pour enrober. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure ou jusqu'à 8 heures.
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- Étape 3 Pour servir, laisser reposer le mélange de lentilles à température ambiante pendant 25 à 30 minutes. Disposer les épinards sur un plat ou dans un bol de service. Déposer le mélange de lentilles sur les épinards. Saupoudrer d'abricots et de pistaches. Donne 6 portions de plat principal.
