Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- 2 cuillères à café de graines de carvi
- 2 cuillères à café de graines de cumin
- ½ cuillère à café de graines de coriandre
- 2 cuillères à soupe de sauce tomate
- 1 cuillère à soupe de pâte de piment rouge
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 ¼ cuillère à café de poudre de chili
- 3 gousses d'ail, émincées
- 1 rôti de bœuf désossé de 3 livres (surlonge inférieure)
- ½ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de poivre noir
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Étape 1
Dans une grande poêle, mélanger les graines de cumin, les graines de cumin et les graines de coriandre. Cuire à feu moyen-élevé de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les graines soient légèrement grillées et parfumées, en secouant constamment la poêle. Cool. Transférer les graines dans un moulin à café propre; pulser pour former une poudre fine.
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- Étape 2 Pour la pâte d'épices, dans un petit bol, mélanger la poudre de graines d'épices, la sauce tomate, la pâte de chili, l'huile, la poudre de chili et l'ail.
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- Étape 3 Coupez la graisse du rôti. Placer la viande dans un plat peu profond; Saupoudrez de sel et de poivre. Étaler la pâte d'épices sur les deux côtés de la viande. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.
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Étape 4
Pour un barbecue au charbon de bois, disposez des charbons mi-chauds autour d'une lèchefrite. Testez la chaleur moyenne au-dessus de la casserole. Placer le rôti sur la grille du gril sur la poêle. Couvrir et griller jusqu'à cuisson désirée, en tournant une fois à mi-cuisson. Laisser de 35 à 40 minutes pour le moyen rare (135 ° F) et de 40 à 45 minutes pour le moyen (150 ° F). (Pour un gril à gaz, préchauffer le gril. Réduire le feu à moyen. Ajuster pour la cuisson indirecte. Placer le rôti dans la rôtissoire; placer la casserole sur la grille du gril au-dessus du brûleur qui est éteint. Griller comme indiqué.)
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- Étape 5 Retirer la viande du gril. Couvrir la viande de papier d'aluminium; laisser reposer 15 minutes. La température de la viande augmentera de 10 ° F en position debout.
