Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- 2 filets de poitrine de dinde (environ 2 livres au total)
- Sel
- Poivre noir moulu
- 1 tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
- ¾ tasse de couscous
- ⅓ tasse de cerises séchées, coupées grossièrement
- 2 cuillères à soupe d'échalote finement hachée (1 moyenne)
- 2 cuillères à soupe de pistaches, hachées
- 1 cuillère à soupe de sauge fraîche ciselée
- 6 tranches de pancetta
- 12 feuilles de sauge fraîche
instructions
Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Dinde papillon en coupant chaque filet mignon en deux horizontalement, en coupant presque du côté opposé. Écartez. Saupoudrez les deux côtés de sel et de poivre.
- Étape 2 Pour la farce, dans une petite casserole, porter le bouillon à ébullition. Incorporer le couscous, les cerises séchées et l'échalote. Retirer du feu. Couvrir et laisser reposer 5 minutes. Fluff avec une fourchette. Incorporer les pistaches et la sauge ciselée. Étaler dans un plat peu profond pour refroidir rapidement.
- Étape 3 Répartir la garniture sur la dinde; plier la dinde sur la garniture pour la fermer. Garnir de pancetta et de feuilles de sauge. Attachez à des intervalles de 2 pouces avec une ficelle de cuisine 100% coton, en repliant les feuilles sous la ficelle si nécessaire.
- Étape 4 Enveloppez chaque filet dans une pellicule plastique. Placer dans un sac ou un récipient de congélation; sceller et congeler jusqu'à 1 mois.
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Étape 5
Pour servir, décongeler au réfrigérateur pendant une nuit. Préchauffer le four à 375 ° F. Déballer les filets et les déposer sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la dinde soit cuite (165 ° F). Retirer du four. Couvrir sans serrer de papier d'aluminium et laisser reposer 5 à 10 minutes. Supprimer la chaîne; tranche de dinde.
