Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- 5 ½ livres d'oignons Walla Walla ou d'autres oignons doux (tels que Vidalia, Maui ou Sweet Spanish)
- 4 poivrons rouges et / ou verts moyens
- 4 ½ tasses de vinaigre de cidre
- ⅔ tasse de miel
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque entier
- ½ cuillère à café de graines d'anis
- 7 feuilles de laurier fraîches
instructions
Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Couper les oignons en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur; séparer en rondelles (vous devriez avoir 22 tasses de rondelles d'oignon). Retirer les tiges, les graines et les membranes des poivrons; couper transversalement en anneaux de 1/4 de pouce d'épaisseur (vous devriez avoir 6 tasses d'anneaux légèrement tassés).
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- Étape 2 Dans un pot épais de 8 à 10 pintes en acier inoxydable, émail ou antiadhésif, mélanger le vinaigre, le miel, les graines de moutarde, le piment de la Jamaïque et les graines d'anis. Porter à ébullition; faire bouillir, à découvert, pendant 3 minutes. Ajouter des rondelles d'oignon; cuire et remuer doucement pendant environ 8 minutes ou jusqu'à ce que les oignons commencent à devenir mous. Retirer du feu; incorporer les rondelles de poivre.
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Étape 3
Ajouter une des feuilles de laurier à chaque pot de conserve de pinte stérilisé chaud. À l'aide de pinces, retirer les rondelles d'oignon et de poivron du pot et les mettre dans des bocaux, en laissant un espace de tête de 1/4 po. Verser le mélange de vinaigre chaud sur le mélange d'oignons, en maintenant un espace de tête de 1/4 de pouce. Essuyez les jantes du pot; ajuster les couvercles.
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- Étape 4 Traiter dans une marmite à eau bouillante pendant 10 minutes (commencer le moment où l'eau revient à ébullition). Retirez les bocaux de la marmite; refroidir sur des grilles.
