Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- 1 petit bulbe d'ail *
- 2 cuillères à café d'huile d'olive *
- 1 ¼ livres de rôti de mandrin de boeuf désossé, paré de gras et coupé en cubes de 3/4 de pouce
- 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
- 1 boîte de 14 onces de bouillon de boeuf (1-3 / 4 tasses)
- ½ tasse d'eau
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe de marjolaine fraîche ciselée ou 1 cuillère à café de marjolaine séchée, écrasée
- 3 petits oignons, coupés en quartiers
- 2 tasses d'eau
- 1 tasse de riz à grains longs
- ¼ cuillère à café de sel
- 2-3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée, coupées en morceaux de 1 pouce
- ¼ tasse d'eau froide
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ou de vinaigre de vin rouge
instructions
Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Retirer les couches externes de papier du bulbe d'ail. Coupez environ 1/4 pouce du haut de l'ampoule, en laissant l'ampoule intacte mais en exposant les clous de girofle individuels. Placer l'ail au centre d'un carré de papier d'aluminium de 12 pouces. Arroser l'ail d'huile d'olive. Sceller le papier d'aluminium autour de l'ail; mettre de côté.
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- Étape 2 Préchauffer le four à 325 degrés F. Dans un four hollandais allant au four, dorer la moitié de la viande dans de l'huile de cuisson chaude. Retirer la viande avec une cuillère à fentes; dorer le reste de la viande. Égoutter l'excès de graisse. Remettez toute la viande dans la casserole. Incorporer le bouillon de boeuf, la 1/2 tasse d'eau, la sauce Worcestershire et la marjolaine séchée, le cas échéant.
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- Étape 3 Couvrir et cuire avec l'ail enveloppé pendant 35 minutes. Retirer l'ail du four et ajouter les quartiers d'oignon à la viande dans la casserole. Couvrir et cuire environ 55 minutes de plus ou jusqu'à ce que la viande soit juste tendre.
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Étape 4
Une fois la viande cuite environ 1 heure, préparez le riz. Presser l'ail de la moitié des clous de girofle rôtis dans une casserole moyenne; incorporer les 2 tasses d'eau, le riz non cuit et le sel. (Réfrigérer l'ail rôti restant, couvert, pour une autre utilisation; voir note ci-dessous.) Porter à ébullition, réduire le feu. Laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes. Retirer du feu; laisser reposer à couvert pendant 5 minutes. Incorporer la ciboulette (et l'ail en bouteille, si utilisé).
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- Étape 5 Retirer la viande du four. Dans un petit bol ou une tasse, mélanger 1/4 tasse d'eau froide dans la fécule de maïs; ajouter le vinaigre et mélanger jusqu'à homogénéité. Ajouter au boeuf avec de la marjolaine fraîche, si vous utilisez. Cuire et remuer à feu moyen-élevé jusqu'à épaississement et formation de bulles. Cuire et remuer encore 2 minutes. Servir avec du riz à l'ail. Donne 4 portions de plat principal.
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Si vous le souhaitez, remplacez 1 à 2 cuillères à soupe d'ail haché rôti en bouteille par le bulbe d'ail et l'huile d'olive. Ajouter l'ail en bouteille au riz avec la ciboulette.
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Tout ail rôti restant peut être enveloppé et réfrigéré pendant quelques jours et utilisé comme tartinade sur des tranches de pain français grillées, ajouté à une purée de pommes de terre ou une vinaigrette, ou mélangé à des légumes rôtis.
