Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- Fenouil 2 têtes (environ 2 livres)
- 1 gousse d'ail, émincée
- 2 cuillères à soupe de margarine ou de beurre
- 1 tasse d'eau
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc ou de jus de citron
- 1 ½ cuillère à café de granules de bouillon de poulet instantané
- ¼ cuillère à café de sel d'oignon
- ¼ cuillère à café de poivre blanc
- ¼ tasse de vinaigre de vin rouge
- ¼ tasse d'eau
- 6 tasses de chou rouge grossièrement râpé
- 4 cuillères à café de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe d'eau
instructions
Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Coupez et jetez les tiges supérieures de fenouil. Snip 2 cuillères à café de feuilles plumeuses; réserver les sommets restants pour la garniture. Retirez toutes les couches extérieures flétries des tiges; couper une fine tranche de la base. Laver le fenouil et couper en quartiers sur la longueur.
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- Étape 2 Dans une casserole moyenne, cuire l'ail dans la margarine chaude ou le beurre pendant 1 minute. Ajouter les quartiers de fenouil, 1 tasse d'eau, le vinaigre ou le jus de citron, les granules de bouillon, le sel d'oignon, le poivre blanc et les 2 cuillères à café de feuilles de fenouil ciselées. Porter à ébullition; baisser la température. Couvrir et laisser mijoter de 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce que les quartiers de fenouil soient tendres.
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Étape 3
Pendant ce temps, dans une grande casserole, porter à ébullition le vinaigre de vin rouge et 1/4 tasse d'eau. Ajouter le chou rouge. Couvrir et cuire de 8 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le chou soit tendre. Bien égoutter. Transférer dans un plat de service.
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- Étape 4 Retirer les bulbes de fenouil du liquide avec une cuillère à fentes; déposer sur le chou rouge. Mélanger la fécule de maïs et les 2 cuillères à soupe d'eau; ajouter au liquide de cuisson au fenouil. Cuire et remuer jusqu'à épaississement et pétillante. Cuire et remuer encore 2 minutes. Versez la sauce sur le chou et le fenouil. Garnir avec le reste du fenouil. Donne 4 à 6 portions.
