Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- 3 tasses de roquette ou de cresson
- 1 pomme Fuji, épépinée, coupée en quartiers et tranchée finement
- 1 tasse de céleri finement tranché (2 tiges)
- ½ tasse de radis émincés
- ½ tasse de noix de pécan grillées *
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de miel
- ¼ tasse de fromage bleu émietté (1 once)
- Sel casher ou sel
- Poivre noir moulu
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de moutarde à grains entiers
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise ou de vinaigrette
- 2 cuillères à café de cassonade
- 2 cuillères à café de thym frais coupé ou 1/2 cuillère à café de thym séché, écrasé
- ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
- 4 côtelettes de longe de porc avec os, d'environ 1 pouce d'épaisseur
instructions
Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Pour la salade, dans un grand bol, mélanger la roquette, la pomme, le céleri, les radis et les pacanes; couvrir et réfrigérer. Pour la vinaigrette, dans un petit bol, fouetter ensemble le vinaigre, l'huile, le miel et le fromage bleu. Assaisonnez avec du sel et du poivre; couvrir et réfrigérer.
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- Étape 2 Dans un petit bol, fouetter ensemble la moutarde de Dijon, la moutarde à l'ancienne, la mayonnaise, la cassonade, le thym et le 1/4 de cuillère à café de poivre; mettre de côté.
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- Étape 3 Pour un gril à charbon ou à gaz, placez les côtelettes sur la grille d'un gril couvert directement à feu moyen. Faire griller de 10 à 12 minutes ou jusqu'à 145 ° F, en tournant une fois à mi-cuisson. Transférer les côtelettes dans une assiette et laisser reposer 5 minutes. Verser le mélange de moutarde sur les côtelettes.
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Étape 4
Mélanger la salade avec la vinaigrette; servir avec des côtelettes.
* POUR GRILLER DES NOIX:
Pour griller les noix, préchauffer le four à 350 ° F. Étaler les noix dans un plat peu profond. Cuire au four de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient brun clair, en regardant attentivement et en secouant une ou deux fois.
