Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- ½ tasse de haricots blancs secs ou une boîte de 15 onces de haricots blancs, * rincés et égouttés
- 4 tasses d'eau
- ¼ tasse de farine tout usage
- ½ cuillère à café de poivre
- 2 livres de rôti de pot de boeuf désossé, coupé en morceaux de 1 pouce
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon moyen, coupé en fines tranches
- 3 gousses d'ail, émincées
- ⅔ tasse de vin rouge sec
- 1 bouillon de boeuf de 14 onces
- 1 tasse de tomate hachée
- 2 cuillères à café de thym séché, écrasé ou 2 cuillères à soupe de thym frais coupé
- 4 carottes moyennes, coupées en tranches de 1/2 po
- 2 panais moyens, coupés en tranches de 1/2 po
- Persil frais ciselé (facultatif)
instructions
Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Si vous utilisez des haricots secs, rincez les haricots. Dans une grande casserole, mélanger les haricots égouttés et les 4 tasses d'eau. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter, à découvert, pendant 2 minutes. Retirer du feu. Couvrir et laisser reposer 1 heure. (Ou, placez les haricots dans l'eau dans la casserole. Couvrez et laissez tremper dans un endroit frais pendant 6 à 8 heures ou toute la nuit.) Égouttez et rincez les haricots.
Liste de contrôle des instructions
- Étape 2 Placer la farine et le poivre dans un sac en plastique. Ajouter les morceaux de boeuf, quelques-uns à la fois, en secouant pour enrober. Dans un four hollandais de 4 ou 6 pintes, dorer la moitié du bœuf dans 1 cuillère à soupe d'huile chaude; retirer le boeuf. Ajouter l'huile restante, le boeuf restant, l'oignon et l'ail au four hollandais. Cuire jusqu'à ce que le boeuf soit brun et que l'oignon soit tendre. Égoutter les graisses, si nécessaire. Incorporer le vin en grattant jusqu'à dissolution des morceaux bruns. Remettez tout le bœuf au four hollandais. Incorporer les haricots, le bouillon, la tomate et le thym séché (si utilisé). Porter à ébullition; baisser la température.
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Étape 3
Laisser mijoter, couvert, pendant 1 1/2 heure. Ajouter les carottes et les panais. Retour à l'ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert pendant 25 à 30 minutes de plus ou jusqu'à ce que le bœuf et les légumes soient tendres. Incorporer le thym frais (si utilisé). Si désiré, garnir de persil.
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Si vous utilisez des haricots en conserve, réduisez le bouillon à 1 tasse.
