Cupcakes aux canneberges et chai
Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- ½ tasse de beurre
- 2 oeufs
- 2 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement aux épices Chai
- 1 ½ cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- ¼ cuillère à café de sel
- 1 ½ tasse de sucre
- ½ cuillère à café de vanille
- 1 ¼ tasse de babeurre ou de lait aigre *
- ¾ tasse de canneberges hachées
- 1 recette de glaçage au fromage à la crème Chai
- Canneberges sucrées (facultatif)
- Éclats de bâton de cannelle (facultatif)
instructions
Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Laisser le beurre et les œufs reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Tapisser vingt moules à muffins de 2 1/2 po de moules à papier. Dans un bol moyen, mélanger la farine, l'assaisonnement aux épices Chai, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.
Liste de contrôle des instructions
- Étape 2 Préchauffer le four à 350 degrés F. Dans un grand bol à mélanger battre le beurre avec un mélangeur électrique à vitesse moyenne à élevée pendant 30 secondes. Ajouter graduellement le sucre, environ 1/4 tasse à la fois, en battant environ 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit léger et duveteux. Incorporer la vanille. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Ajouter alternativement le mélange de farine et le babeurre au mélange de beurre, en battant à basse vitesse après chaque ajout jusqu'à ce que le tout soit combiné. Incorporer les canneberges.
Liste de contrôle des instructionsListe de contrôle des instructionsListe de contrôle des instructions
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Étape 3
Verser la pâte dans des moules à muffins préparés, en remplissant chacun environ les deux tiers. Utilisez le dos d'une cuillère pour lisser la pâte dans les tasses.
Liste de contrôle des instructions
- Étape 4 Cuire au four de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en bois inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir les cupcakes dans des moules à muffins sur des grilles pendant 5 minutes. Retirer les cupcakes des moules à muffins. Refroidissez complètement sur des grilles.
Liste de contrôle des instructionsListe de contrôle des instructions
- Étape 5 Glacer avec le glaçage au fromage à la crème Chai. Si désiré, garnir de canneberges sucrées et d'éclats de cannelle. Conservez les cupcakes givrés au réfrigérateur. (Si vous utilisez des éclats de bâton de cannelle, retirez-les avant de manger des petits gâteaux.) Donne 20 petits gâteaux (2 1/2 po).
* Astuce cuisine test:
Pour faire 1 1/4 tasse de lait aigre, placez 4 cuillères à café de jus de citron ou de vinaigre dans une tasse à mesurer en verre. Ajouter suffisamment de lait pour obtenir 1 1/4 tasse de liquide total; remuer. Laisser reposer le mélange pendant 5 minutes avant utilisation.
Conseils
Conservez les cupcakes non givrés en une seule couche dans un congélateur hermétique dans le congélateur pendant 1 mois maximum. Décongeler à température ambiante avant le glaçage.
Valeur nutritive (Cupcakes aux canneberges et chai)
Par portion: 312 calories; 11 g de matières grasses totales; 7 g de graisses saturées; 1 g de gras polyinsaturés; 3 g de gras monoinsaturés; 51 mg de cholestérol; 193 mg de sodium. 66 mg de potassium; 51 g de glucides; 1 g de fibres; 40 g de sucre; 3 g de protéines; 0 g d'acide gras trans; 389 UI de vitamine a; 1 mg de vitamine c; 0 mg de thiamine; 0 mg de riboflavine; 1 mg d'équivalents de niacine; 0 mg de vitamine b6; 28 mcg de folate; 0 mcg de vitamine b12; 61 mg de calcium; 1 mg de fer;
Assaisonnement aux épices Chai
Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 1 cuillère à café de clous de girofle entiers
- 2 cuillères à café de cardamome moulue
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
instructions
Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
À l'aide d'un moulin à épices électrique, d'un petit robot culinaire ou d'un moulin à café propre, broyez finement les graines de fenouil et les clous de girofle entiers. Transférer dans un petit bol. Incorporer la cardamome moulue, le gingembre moulu, la cannelle moulue et le poivre noir moulu. Conserver dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec jusqu'à 1 mois.
Glaçage au fromage à la crème Chai
Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- 2 3 onces de fromage à la crème
- ⅓ tasse de beurre
- 1 ½ cuillère à café d'assaisonnement aux épices Chai
- 1 ½ cuillère à café de vanille
- 4 - 4, 25 tasses de sucre en poudre
instructions
Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Laisser reposer le fromage à la crème et le beurre à température ambiante pendant 30 minutes. Dans un grand bol à mélanger, battre le fromage à la crème, le beurre, l'assaisonnement aux épices Chai et la vanille avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance légère et duveteuse. Incorporer graduellement 1 1/2 tasse de sucre en poudre. Incorporer progressivement le sucre en poudre supplémentaire jusqu'à ce que le glaçage atteigne une consistance étalée. Donne environ 2-3 / 4 tasses.
Canneberges sucrées
Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- Canneberges congelées
- Sucre en poudre
