Garniture de raviolis à la saucisse
Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- 4 onces de saucisse italienne en vrac
- ¾ tasse d'épinards frais emballés
- 1 jaune d'oeuf, légèrement battu
- ⅓ tasse de fromage ricotta
- 1 cuillère à café de sauge fraîche ciselée ou 1/4 cuillère à café de sauge séchée, écrasée
- ⅛ cuillère à café de muscade entière râpée
instructions
Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Dans une grande poêle, cuire la saucisse à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit brune, à l'aide d'une cuillère en bois pour briser la saucisse pendant la cuisson. Incorporer les épinards; cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit flétri. Égoutter les graisses. Si le mélange est trop grossier pour farcir les raviolis, transférez-le dans un robot culinaire ou un mélangeur; couvrir et mélanger ou mélanger avec plusieurs impulsions marche / arrêt jusqu'à ce qu'elles soient hachées.
Liste de contrôle des instructions
Étape 2 Dans un bol moyen, mélanger le jaune d'oeuf, le fromage ricotta, la sauge et la muscade. Incorporer le mélange de saucisses. Couvrir et réfrigérer jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
Valeur nutritive (garniture de raviolis à la saucisse)
Par portion: 249 calories; 11 g de matières grasses totales; 4 g de graisses saturées; 1 g de gras polyinsaturés; 5 g de gras monoinsaturés; 162 mg de cholestérol; 287 mg de sodium. 25 g de glucides; 1 g de fibres; 0 g de sucre; 11 g de protéines; 0 g d'acide gras trans; 583 UI de vitamine a; 2 mg de vitamine c;
Ravioli maison
Ingrédients
Pâte:
- 3 ½ tasses de farine
- 3 oeufs
- 3 cuillères à soupe d'huile de salade
- ½ tasse d'eau
- ½ cuillère à café de sel
Remplissage de viande:
- ½ livre de boeuf, en cubes
- ½ livre de veau, coupée en cubes
- ½ tasse de noix hachées
- ½ tasse de céleri haché
- ½ tasse de carottes hachées
- Sel et poivre
- 1 ½ tasse d'épinards cuits et hachés
- 4 œufs
- 1 tasse de parmesan râpé
Panure:
- 4 œufs, battus
- 2 tasses de lait
- 4 tasses de chapelure assaisonnée
- Parmesan râpé, pour garnir
- Sauce tomate, pour servir
instructions
Pour la pâte:
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Étape 1
Dans un grand bol à mélanger, ajouter tous les ingrédients et mélanger jusqu'à ce que les ingrédients se réunissent pour former une pâte. Retourner la pâte sur une surface farinée et pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 10 à 15 minutes. Envelopper dans une pellicule plastique et réserver.
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Étape 2 Préchauffez le four à 350 degrés F.
Pour le remplissage de viande:
Étape 3 Mélanger le bœuf, le veau, l'oignon, le céleri, les carottes, le sel et le poivre dans une rôtissoire et rôtir jusqu'à cuisson complète, environ 1 heure. Laisser refroidir.
Liste de contrôle des instructions
Étape 4 Ajouter les épinards, puis broyer les ingrédients dans un hachoir à viande avec une mouture fine. Ajouter les œufs et le fromage et bien mélanger pour créer une texture pâteuse.
Liste de contrôle des instructions
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Étape 5
Étalez la pâte sur une surface farinée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Faire une grande couche de pâte très fine. Étalez une fine couche de garniture sur la moitié d'un côté de la pâte, à l'aide d'une spatule. Pliez l'extrémité de la pâte sur le côté de remplissage de la pâte. Marquer la pâte farcie avec un marqueur ravioli (rouleau à pâtisserie ravioli). Découpez les raviolis à l'aide d'un coupe-ravioli. Congeler jusqu'à dur.