Ragoût de boeuf à la polenta
Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- ¼ tasse de farine tout usage
- 2 cuillères à café d'assaisonnement italien
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- ½ cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre noir
- 2 livres de bifteck de poulet désossé, coupé en morceaux de 1 pouce
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- ½ tasse d'oignon haché (1 moyen)
- 1 cuillère à café de romarin frais ciselé ou 1/4 cuillère à café de romarin séché, écrasé
- 6 gousses d'ail émincées
- 1 bouillon de boeuf de 14 onces
- 1 ½ tasse de vin rouge sec
- 8 onces d'oignons bouillants
- 5 carottes moyennes, coupées en morceaux de 1 pouce
- ½ tasse de persil plat frais ciselé
- ¼ tasse de pâte de tomate
instructions
Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Placer la farine, l'assaisonnement italien, la poudre d'ail, le sel et le poivre dans un sac en plastique. Ajouter les morceaux de viande, quelques-uns à la fois, en secouant pour enrober. Dans un four hollandais, dorer la viande, la moitié à la fois, dans l'huile chaude; drainer la graisse. Remettez toute la viande au four hollandais; ajouter l'oignon haché, le romarin séché (si utilisé) et l'ail. Cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Incorporer le bouillon et le vin. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter, couvert, pendant 1 1/2 heure.
Liste de contrôle des instructions
- Étape 2 Incorporer les oignons bouillants et la carotte. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter, couvert, environ 30 minutes de plus ou jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres. Pendant ce temps, préparez la polenta.
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- Étape 3 Juste avant de servir, incorporer le persil et la pâte de tomate au ragoût. Servir le ragoût avec de la polenta.
Liste de contrôle des instructions
- Étape 4 Donne 8 portions (environ 7 tasses)
Valeur nutritive (ragoût de boeuf à la polenta)
Par portion: 508 calories; 26 g de matières grasses totales; 10 g de graisses saturées; 1 g de gras polyinsaturés; 11 g de gras monoinsaturés; 88 mg de cholestérol; 736 mg de sodium. 824 mg de potassium; 32 g de glucides; 4 g de fibres; 9 g de sucre; 29 g de protéines; 0 RE vitamine a; 9961 UI de vitamine a; 13 mg de vitamine c; 0 mg de thiamine; 1 mg de riboflavine; 5 mg d'équivalents de niacine; 0 mg de vitamine b6; 60 mcg de folate; 3 mcg de vitamine b12; 162 mg de calcium; 5 mg de fer;
Polenta
Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- 3 tasses de lait
- 1 tasse de semoule de maïs
- 1 tasse d'eau
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine
instructions
Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Dans une grande casserole, porter le lait à ébullition à feu moyen. Dans un bol moyen, mélanger la semoule de maïs, l'eau et le sel. Incorporer lentement le mélange de semoule de maïs au lait chaud. Cuire et remuer jusqu'à ébullition. Réduisez le feu à doux. Cuire de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit très épais, en remuant de temps en temps. (Si le mélange est trop épais, incorporer du lait supplémentaire.) Ajouter le beurre ou la margarine jusqu'à ce qu'il soit fondu.
