Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- 1 ½ tasse de moitiés de pacanes
- ½ tasse de sucre granulé
- 2 cuillères à soupe de beurre (sans substituts), coupé
- 1 ¼ tasse de farine tout usage
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- ½ tasse de beurre (pas de substituts)
- 2 cuillères à soupe de pacanes finement hachées
- 8-10 abricots secs
- 1 paquet de 8 onces de fromage à la crème, ramolli
- ¼ tasse de sucre en poudre tamisé
- 1 cuillère à café de zeste d'orange finement râpé
- 1 cuillère à soupe de jus d'orange
- Feuilles de menthe (facultatif)
instructions
Noix glacées:
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Étape 1
Pour les noix glacées, tapisser une plaque à biscuits de papier d'aluminium. Beurrer le papier d'aluminium; mettre de côté. Mélanger les moitiés de noix de pécan, le sucre granulé et les 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle épaisse. Cuire à feu moyen-élevé; secouez la poêle de temps en temps jusqu'à ce que le sucre commence à fondre. Ne remuez pas. Réduisez la chaleur à faible; cuire jusqu'à ce que le sucre soit fondu et doré, en remuant fréquemment. Retirer du feu. Verser sur la plaque à biscuits préparée. Refroidissez complètement. Se diviser en grappes; mettre de côté.
Sables:
Étape 2 Pour les sablés, préchauffer le four à 325 degrés F. Mélanger la farine et la cassonade dans un bol à mélanger moyen. Couper la 1/2 tasse de beurre à l'aide d'un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure fine et commence à s'accrocher. Incorporer les noix finement hachées. Former le mélange en boule et pétrir jusqu'à consistance lisse. Étalez la pâte de 1/4 de pouce d'épaisseur sur une surface légèrement farinée. Utilisez un emporte-pièce festonné de 1 1/2 po pour couper les ronds. Placer les ronds à 1 pouce d'intervalle sur une plaque à biscuits non graissée. Cuire au four préchauffé environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le fond commence à dorer et que les biscuits soient pris. Transférer les rondelles sur une grille et laisser refroidir pendant 30 minutes.
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Étape 3
Entre-temps, placer les abricots secs dans un petit bol; couvrir d'eau bouillante. Laisser reposer 5 minutes. Égoutter et couper les abricots en lamelles.
Tartinade de fromage à la crème:
Étape 4 Pour le fromage à la crème à tartiner, battre le fromage à la crème et le sucre en poudre dans un bol à mélanger moyen avec un batteur électrique jusqu'à consistance lisse. Ajouter le zeste d'orange et le jus jusqu'à homogénéité. Si nécessaire, incorporez du jus d'orange supplémentaire jusqu'à ce que la consistance s'étale.
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Étape 5 Pour assembler, étaler les rondelles de sablé avec la tartinade de fromage à la crème. Garnir de noix glacées et de lanières d'abricot. Si désiré, garnir de feuilles de menthe. Donne environ 32 cookies.
Conseils
Préparez les noix jusqu'à 3 jours à l'avance; conserver dans un contenant hermétique.