Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- 5 ½ - 6 tasses de farine tout usage
- 1 paquet de levure sèche active
- 1 ¼ tasse de lait
- ½ tasse de shortening
- ⅓ tasse de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe de zeste d'orange finement râpé (réserver)
- ¼ tasse de jus d'orange
- 1 tasse de sucre en poudre tamisé
- 1 cuillère à café de zeste d'orange finement râpé
- 3 à 4 cuillères à café de jus d'orange
instructions
Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Dans un grand bol à mélanger, mélanger 2 tasses de farine et la levure. Dans une casserole, chauffer et mélanger le lait, le shortening, le sucre et le sel jusqu'à ce qu'il soit chaud (120 degrés F à 130 degrés F) et le shortening fond presque. Ajouter au mélange de farine avec les œufs et le 1/4 de tasse de jus d'orange. Battre au batteur électrique à basse vitesse pendant 30 secondes, en raclant constamment le côté du bol. Battre à grande vitesse pendant 3 minutes. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer les 2 cuillères à soupe de zeste d'orange râpé et autant de farine restante que possible.
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Étape 2 Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir suffisamment de farine restante pour faire une pâte modérément ferme, lisse et élastique (6 à 8 minutes au total). Façonnez la pâte en boule. Placer la pâte dans un bol graissé, en la tournant une fois pour graisser la surface de la pâte. Couverture; laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de taille (environ 1 heure).
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Étape 3 Punch la pâte vers le bas. Démouler sur une surface légèrement farinée. Divisez la pâte en deux. Couverture; laisser reposer 10 minutes. Pendant ce temps, graisser légèrement les plaques à pâtisserie.
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Étape 4
Rouler chaque moitié de pâte en un rectangle de 10 x 6 pouces. Coupez chaque rectangle en douze bandes de 10x1 / 2 pouces. Attachez chaque bande en un nœud lâche. Placer les nœuds de 2 à 3 pouces sur les plaques à pâtisserie préparées. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à presque doubler de taille (environ 30 minutes).
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Étape 5 Cuire au four à 375 degrés F pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à coloration dorée. Laisser refroidir légèrement sur une grille.
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Étape 6 Dans un petit bol à mélanger, mélanger le sucre en poudre, 1 cuillère à café de zeste d'orange finement râpé et suffisamment de jus d'orange pour assurer la consistance de l'étalement. Arroser de petits pains chauds. Donne 24 rouleaux.
Conseils
Refroidissez complètement les petits pains cuits et non givrés. Conserver dans un sac de congélation ou un récipient au congélateur jusqu'à 1 mois. Décongeler les rouleaux emballés à température ambiante pendant 2 heures. Ajouter du glaçage après décongélation.