Chips de crevettes farcies aux crevettes avec sauce à la coriandre
Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- 1 livre de crevettes moyennes fraîches ou surgelées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 tasse d'oignon haché (1 gros)
- ¾ tasse de poivron rouge haché (1 moyen)
- ¾ tasse de grains de maïs frais ou surgelés
- ¼ tasse de vin blanc sec (comme le sauvignon blanc)
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1 tasse de fromage Monterey Jack râpé (4 onces)
- 1 tasse de cheddar fort râpé (4 onces)
- 1 œuf, légèrement battu
- ¼ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
- Aérosol de cuisson antiadhésif
- 8 piments chili frais Hatch *, rôtis et pelés
- 1 recette de sauce à la crème de coriandre
- Brins de coriandre (facultatif)
instructions
Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Décongeler les crevettes, si elles sont congelées. Éplucher et déveiner les crevettes. Rincer les crevettes; sécher avec des serviettes en papier. Hacher les crevettes.
Liste de contrôle des instructions
Étape 2 Pour le remplissage, dans une grande poêle, chauffer l'huile et le beurre à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon; cuire et remuer pendant 2 minutes. Ajouter les crevettes, le poivron, le maïs, le vin et la poudre de chili; cuire et remuer pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient opaques. Transférer le mélange dans un grand bol; réserver pour refroidir pendant 10 minutes. Incorporer les fromages, l'oeuf, le sel et le poivre noir; mettre de côté.
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Étape 3 Préchauffer le four à 400 ° F. Enduire un plat de cuisson rectangulaire de 3 pintes d'enduit à cuisson; mettre de côté.
Liste de contrôle des instructions
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Étape 4
Coupez une fente dans le sens de la longueur sur un côté de chaque piment; ouvrir les poivrons chili et les déposer à plat. Si vous le souhaitez, retirez les tiges et les graines des piments chili. Verser 1/2 tasse de la garniture sur chaque piment (la garniture sera mouillée). Pliez les poivrons autour de la garniture et placez-les, côté de remplissage vers le haut, dans le plat préparé. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et que la garniture soit chauffée (160 ° F). Laisser reposer les poivrons pendant 10 minutes avant de servir.
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Étape 5 Servir les piments chili avec la sauce à la crème de coriandre et, si désiré, garnir de brins de coriandre.
*Pointe:
Si les piments Hatch ne sont pas disponibles, utilisez des piments Anaheim, qui sont de taille et de forme similaires.
Valeur nutritive (Chiles de crevettes farcies aux crevettes avec sauce à la crème de coriandre)
Par portion: 623 calories; 52 g de matières grasses totales; 30 g de graisses saturées; 251 mg de cholestérol; 618 mg de sodium. 561 mg de potassium; 18 g de glucides; 2 g de fibres; 23 g de protéines;
Sauce à la crème de coriandre
Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- ½ tasse de beurre
- 1 cuillère à soupe d'ail haché en bouteille (1-2 gousses)
- 1 ½ cuillère à soupe de farine tout usage
- ½ tasse de crème à fouetter
- ¼ tasse de lait
- ½ tasse de coriandre fraîche coupée
- Sel
- Poivre
instructions
Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'ail haché; cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Incorporer la farine tout usage jusqu'à consistance lisse. Ajouter la crème à fouetter et le lait. Cuire et remuer jusqu'à épaississement et pétillante. Cuire et remuer encore 1 minute. Incorporer la coriandre fraîche ciselée et le sel et le poivre au goût. Donne 1 1/4 tasse.