Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- 6 - 8 morceaux de bois d'érable
- 6 cuisses de poulet entières (portion cuillère-pilon)
- ¾ tasse de ketchup
- ⅓ tasse de sirop d'érable
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe de sauce à steak en bouteille
- 1 cuillère à soupe de moutarde jaune ou moutarde de Dijon
- ½ cuillère à café de cannelle moulue
- ¼ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
- ¼ cuillère à café de poivre noir
- Plusieurs tirets de sauce aux piments forts en bouteille
- Clous de girofle moulus (facultatif)
- tranches de tomate (facultatif)
instructions
Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Au moins 1 heure avant la cuisson à la fumée, trempez les morceaux de bois dans suffisamment d'eau pour les couvrir. Égoutter avant utilisation.
Liste de contrôle des instructions
Étape 2 Dans un fumoir, disposez les charbons préchauffés, les morceaux de bois égouttés et le bac à eau selon les instructions du fabricant. Versez de l'eau dans le moule. Placer le poulet sur la grille du gril au-dessus du bac à eau. Couverture; fumez pendant 1 1/2 à 2 heures ou jusqu'à ce que le jus soit clair (180 degrés F). Ajoutez du charbon et de l'eau supplémentaires au besoin pour maintenir la température et l'humidité.
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Étape 3
Pendant ce temps, pour la sauce, dans une petite casserole, mélanger le ketchup, le sirop d'érable, le vinaigre, la sauce à steak, la moutarde, la cannelle, le piment de la Jamaïque, le poivre, les clous de girofle et la sauce aux piments forts. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter, à découvert, pendant 10 minutes. Badigeonner un peu de sauce sur le poulet les 10 dernières minutes de cuisson. Retirez le poulet du fumeur. Badigeonner généreusement une partie de la sauce chaude sur le poulet. Servir le reste de la sauce avec du poulet. Si désiré, garnir le poulet de tranches de tomates. Donne 6 portions.