Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- 8 onces de filets de vivaneau rouges sans peau frais ou congelés
- 8 onces de chair de crabe en morceaux cuite, sans cartilage
- ½ cuillère à café d'origan séché, écrasé
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- ¼ cuillère à café de sel
- ⅛ - 0, 25 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 3 gousses d'ail, émincées
- Aérosol de cuisson antiadhésif
- ½ tasse de crème sure légère
- 1 cuillère à café de zeste de lime finement râpé
- 1 ½ tasse de napa finement râpé ou de chou de Savoie
- 1 mangue moyenne, épépinée, pelée et hachée ou 1 tasse de tranches de mangue réfrigérées hachées
- 1 avocat moyen, épépiné, pelé et haché
- 6 cuillères à soupe d'oignons verts émincés (3)
- ½ - 1 piment chili jalapeño frais moyen, tranché finement *
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- ⅛ cuillère à café de poivre noir moulu
- 8 tortillas de maïs de 6 pouces, réchauffées selon les instructions sur l'emballage
- ¼ tasse de coriandre fraîche coupée
- Quartiers de lime (facultatif)
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Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Décongeler le poisson, s'il est congelé. Rincer le poisson; sécher avec des serviettes en papier. Coupez le poisson en morceaux de 1 pouce. Placer le poisson et la chair de crabe dans des bols moyens séparés. Dans un petit bol, mélanger l'origan, le cumin, 1/8 cuillère à café de sel et le poivre de Cayenne. Ajouter la moitié du mélange d'épices et la moitié de l'ail dans chaque bol; mélanger doucement pour enrober.
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Étape 2 Enduire une grande poêle antiadhésive d'enduit à cuisson; chauffer la poêle à feu moyen. Ajouter du poisson; étaler en une couche uniforme. Cuire 2 minutes sans remuer. Ajouter la chair de crabe. Cuire 2 à 3 minutes de plus ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement lorsqu'il est testé avec une fourchette et que la chair de crabe soit bien chaude, en remuant doucement de temps en temps.
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Étape 3
Dans un petit bol, mélanger la crème sure et le zeste de citron vert; mettre de côté. Dans un bol moyen, mélanger le chou, la mangue, l'avocat, les oignons verts et le piment jalapeño. Pour la vinaigrette, dans un petit bol, mélanger le jus de lime, l'huile, le poivre noir et le 1/8 de cuillère à café de sel restant. Verser la vinaigrette sur le mélange de chou; mélanger doucement pour enrober.
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Étape 4 Pour assembler, déposer le mélange de poisson sur la moitié de chaque tortilla chaude. Garnir du mélange de chou et de coriandre. Pliez la moitié non remplie de chaque tortilla sur la garniture. Servir avec un mélange de crème sure et, si désiré, des quartiers de citron vert.
*Pointe:
Parce que les piments chili contiennent des huiles volatiles qui peuvent brûler votre peau et vos yeux, évitez autant que possible tout contact direct avec eux. Lorsque vous travaillez avec des piments, portez des gants en plastique ou en caoutchouc. Si vos mains nues touchent les poivrons, lavez-vous bien les mains et les ongles avec du savon et de l'eau tiède.