Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- ½ gallon de lait faible en gras (1%)
- ½ tasse de lait en poudre sec non gras *
- ¼ tasse de yogourt nature non sucré contenant des cultures de yogourt actives, à température ambiante
instructions
Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Dans un 4-qt. casserole fouetter ensemble le lait et le lait en poudre sec. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'un thermomètre enregistre 180 ° F à 185 ° F, en remuant fréquemment. Retirer du feu. Laisser refroidir à température ambiante jusqu'à ce que le thermomètre enregistre entre 110 ° F et 113 ° F, en remuant soigneusement avant de vérifier la température. (Ou refroidissez plus rapidement en plaçant la casserole dans de l'eau glacée pendant quelques minutes.)
- Étape 2 Dans un petit bol, mélanger 1 tasse du mélange de lait refroidi et le yogourt jusqu'à consistance lisse. Tout en remuant constamment, versez lentement le mélange lait-yogourt dans le mélange de lait restant dans la casserole. Verser dans des pots de conserves de pinte propres, en laissant un espace de tête de 1 pouce. Essuyez les jantes du pot; ajuster les couvercles et les bandes de vis.
- Étape 3 Placez les pots remplis dans un récipient de 6 pintes. mijoteuse. Versez suffisamment d'eau tiède (environ 108 ° F) dans la cuisinière pour atteindre un peu plus de la moitié des côtés des bocaux. Couvrir la cuisinière et cuire à feu vif 5 minutes. Éteignez la cuisinière, enveloppez-la avec une serviette épaisse et laissez reposer 4 heures ou jusqu'à ce que le yogourt soit épais, allumez la cuisinière et faites cuire à haute intensité 5 minutes toutes les heures.
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Étape 4
Retirez les bocaux de la cuisinière. Réfrigérer 4 heures ou jusqu'à ce que le yogourt soit pris. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines. Si vous le souhaitez, réservez une partie du yaourt pour faire un lot supplémentaire.
Yaourt grec
Préparez et réfrigérez comme indiqué. Tapisser une passoire avec deux couches de gaze 100% coton et placer la passoire sur un bol. Égoutter le yaourt à travers une passoire. Continuez à égoutter jusqu'à ce que le yaourt atteigne la consistance souhaitée. Vous pouvez utiliser le lactosérum liquide dans le bol pour les smoothies, la cuisson ou tout ce que vous aimez.
Yaourt aromatisé
Préparez comme indiqué, sauf remuez 1 c. extrait de vanille ou de café dans le mélange de lait refroidi avant d'ajouter le yogourt. Nutrition par portion: comme ci-dessus, sauf 64 calories, 8 g de glucides
Yaourt aux fruits
Préparez comme indiqué, sauf remuez 2 c. purée de fruits mûrs, comme les bleuets, les framboises, les pêches ou la mangue, dans chaque pot avant de les refroidir. Nutrition par portion: comme ci-dessus, sauf 64 calories, 8 g de glucides, 1% de vitamine C
*Remarque
Lorsque vous utilisez du lait faible en gras, le yogourt peut être un peu mince. L'ajout de lait en poudre sec sans matières grasses ajoute des protéines et contribue à rendre le produit plus épais. Vous pouvez également utiliser du lait entier pour un yogourt plus épais et plus crémeux.
