Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- ½ tasse de céleri finement haché
- ½ tasse d'oignon finement haché
- ¼ tasse de bouillon de poulet
- ¼ tasse de raisins secs
- ¼ cuillère à café d'aneth séché
- ¼ cuillère à café de sel
- 2 tasses de pain de maïs grossièrement émietté
- 1 blanc d'oeuf légèrement battu
- Bouillon de poulet
- 1 poulet entier de 2, 5 lb à rôtir
- Herbes fraîches (facultatif)
instructions
Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Dans une petite casserole, laisser mijoter le céleri et l'oignon dans le 1/4 de tasse de bouillon de poulet jusqu'à tendreté. Dans un bol à mélanger moyen, mélanger le mélange de céleri non égoutté, les raisins secs, les aneth et le sel.
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- Étape 2 Ajouter le pain de maïs et le blanc d'oeuf battu; mélanger doucement jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Arroser de la quantité désirée de bouillon supplémentaire à humidifier; mélanger doucement pour mélanger.
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- Étape 3 Verser à la cuillère le mélange à farce dans la cavité corporelle. Tirez la peau du cou vers l'arrière; fixer avec une petite brochette. Glissez les pilons sous la bande de peau pour les fixer ou attachez-les solidement à la queue. Bouts d'ailes torsadés sous le dos. Placer le poulet, poitrine vers le haut, sur une grille dans une rôtissoire peu profonde.
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Étape 4
Rôtir, à découvert, dans un four à 375 degrés F pendant 1-1 / 4 à 1-1 / 2 heures ou jusqu'à ce que les pilons se déplacent facilement dans leurs alvéoles et que la partie la plus épaisse soit douce lorsqu'elle est pressée ou jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose. Si vous utilisez un thermomètre à viande, il doit enregistrer 180 degrés F à 185 degrés F lorsqu'il est placé au centre de la cuisse.
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- Étape 5 Une fois le poulet cuit, retirez-le du four et couvrez de papier d'aluminium. Laisser reposer 15 à 20 minutes avant de découper. Retirez la peau avant de servir. Garnir d'herbes fraîches, si désiré. Donne 4 portions.
Conseils
Faites cuire n'importe quelle farce aux herbes et légèrement sucrée qui ne rentrera pas dans l'oiseau séparément dans une casserole couverte pendant les 30 à 45 dernières minutes de cuisson du poulet.
Conseils
Préparez et faites cuire le pain de maïs. Couvrir et conserver à température ambiante jusqu'à 1 jour à l'avance.
