Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- 1 tasse de sucre granulé
- 1 tasse de cassonade tassée
- ⅔ tasse de crème moitié-moitié ou légère
- 2 cuillères à soupe de beurre (pas de substituts)
- 1 cuillère à café de vanille
- ½ tasse de pacanes hachées
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Étape 1
Tapisser un moule à pain de 8 x 4 x 2 pouces de papier d'aluminium, en étendant le papier d'aluminium sur les bords du moule. Beurrer le papier d'aluminium; mettre la casserole de côté.
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- Étape 2 Côté beurre d'une lourde casserole de 2 pintes. Mélanger le sucre granulé, la cassonade et la moitié-moitié ou la crème légère dans une casserole. Cuire et remuer à feu moyen jusqu'à ébullition. Fixez un thermomètre à bonbons sur le côté du moule. Réduisez le feu à moyen-doux; continuer à bouillir à un taux modéré et constant, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le thermomètre enregistre 236 degrés F, stade de balle molle (environ 15 minutes). Réglez la chaleur au besoin pour maintenir une ébullition régulière.
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Étape 3
Retirer la casserole du feu. Ajoutez le beurre et la vanille, mais ne remuez pas. Refroidir le mélange, sans remuer, à 110 degrés F (environ 40 minutes).
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- Étape 4 Retirez le thermomètre de la casserole. Battre vigoureusement le mélange avec une cuillère en bois propre jusqu'à ce que le fudge commence à épaissir. Ajoutez des noix. Continuez à battre jusqu'à ce que le fudge devienne épais et commence à perdre son brillant (environ 10 minutes au total).
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- Étape 5 Étendre le fudge immédiatement dans le moule préparé. Marquez en carrés tout en étant chaud. Lorsque le fondant est ferme, utilisez du papier d'aluminium pour le soulever du moule. Coupez le fudge en carrés. Entreposez dans une contenant bien fermé. Donne environ 1-1 / 4 livres (32 portions).
