Ingrédients
Liste de vérification des ingrédients
- 1 ½ livres de poivrons chili poblano frais (environ 6 poivrons)
- 4 tasses de grains de maïs frais (environ 8 épis)
- 3 boîtes de 15 onces de haricots pinto, rincés et égouttés
- 3 tasses de vinaigre blanc
- 1 tasse de sucre
- 1 tasse d'eau
- 1 cuillère à soupe de graines de cumin
- 3 gousses d'ail, hachées grossièrement
- 2 cuillères à soupe de sel de décapage
- Coriandre fraîche coupée (facultatif)
instructions
Liste de contrôle des instructions
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Étape 1
Pour rôtir les poivrons, préchauffer le four à 425 ° F. Couper les poivrons en deux sur la longueur; retirer les tiges, les graines et les membranes. * Déposer les moitiés de poivron, côtés coupés vers le bas, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Rôtir pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que les peaux soient cloques et foncées. (Ou, faire griller à 4 à 5 pouces du feu pendant 8 à 10 minutes.) Amener le papier d'aluminium autour des poivrons et replier les bords pour les enfermer. Laisser reposer environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, desserrez les bords des peaux; retirer délicatement les peaux en bandes et les jeter. Couper les poivrons en morceaux de 1/2 po.
- Étape 2 Dans une casserole moyenne couverte, cuire le maïs dans une petite quantité d'eau bouillante pendant 5 minutes. Égoutter et refroidir. Dans un grand bol, mélanger le maïs, les poivrons et les haricots; mettre de côté.
- Étape 3 Dans un grand pot épais en acier inoxydable, en émail ou antiadhésif, mélanger le vinaigre, le sucre, l'eau, les graines de cumin, l'ail et le sel de décapage. Porter à ébullition à feu moyen-élevé en remuant pour dissoudre le sucre.
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Étape 4
Emballez le mélange de haricots dans 5 pots de conserve de pinte stérilisés à chaud, en laissant un espace de tête de 1/2 pouce. Versez le mélange de vinaigre chaud sur le mélange de légumes, en répartissant les épices uniformément entre les pots et en maintenant l'espace de tête de 1/2 pouce. Essuyez les jantes du pot; ajuster les couvercles et les bandes de vis.
- Étape 5 Traitez les bocaux remplis dans une marmite d'eau bouillante pendant 15 minutes (commencez à chronométrer lorsque l'eau revient à ébullition). Retirez les bocaux de la marmite; refroidir sur des grilles. Laisser reposer 3 semaines avant de servir. Si désiré, servir garni de coriandre fraîche.
*Pointe:
Parce que les piments chili contiennent des huiles volatiles qui peuvent brûler votre peau et vos yeux, évitez autant que possible tout contact direct avec eux. Lorsque vous travaillez avec des piments, portez des gants en plastique ou en caoutchouc. Si vos mains nues touchent les poivrons, lavez-vous bien les mains et les ongles avec du savon et de l'eau tiède.